Berichten

7 min's tomatensoep

/0 Reacties/in , /door

De tomaat is een meerjarige, kruipende plant, die als eenjarige wordt gekweekt. Het blad en de stengel zijn giftig, net zoals bij aardappel-, aubergine- en paprikaplanten. De bloemen vormen lange trossen die bij kerstomaten lange tijd kunnen doorbloeien. De groene bessen (tomaten) die door de plant worden gevormd zijn licht giftig. De bladeren zijn bezet met haartjes, waarop kliertjes staan die bij aanraking de typische tomatengeur verspreiden.

De tomaat
Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca’s en de Maya’s kleine varianten kweekten. De tomaat is een populaire vrucht, afkomstig van de tomatenplant. De vrucht is culinair gezien een groente.
De tomaat is een gezonde vrucht. Tomaten bevatten veel vitamine C, carotenen, vitamine B1, vitamine B2 en vitamine B6 en de mineralen kalium, fosfor en magnesium.

Bron: wikipedia

tomaten-plant

Ingrediënten

  • 6 grote rijpe tomaten
  • 2 kleine zoete uien
  • 2 middelgrote teentjes knoflook
  • 12 middelgrote verse basilicumblaadjes
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 kop dikke room
  • voor de garnering 1/4 komkommer, kleine basilicumblaadjes en 3 cocktail tomaatjes

Bereiding

  • Ontdoe de ui en knoflook van de schil.
  • Was de tomaten en de basilicumblaadjes
  • Voeg de tomaten, ui, knoflook, basilicum, zout en peper in de Freshmixer. Blend alles tot een gladde massa.
  • Giet de soep in een middelgrote pan en zet het op een matig laag vuur. Voeg de slagroom toe en roer alles elkaar.
  • Laat 5 minuten zacht pruttelen, vervolgens roer het opnieuw.
  • Snij de garnering in kleine vierkante blokjes en plaats de basilicumblaadjes.
  • Serveer warm.

Pesto Genovese

/0 Reacties/in , /door

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die wordt gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden oorspronkelijk in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt). Het product is smeuïg en heeft textuur.

Italië combineert pesto met pastagerechten (trofie of trenette). Sinds enkele jaren is pesto populair in Nederland en België, waar de saus wordt toegepast op toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes. Pesto wordt vaak verward met of ondergebracht bij de tapenades, maar die bevatten olijven. Pesto is fijner van structuur en wordt gemaakt met basilicumblaadjes.

Ocimum_basilicum_blad

  • 2 kopjes basilicum
  • 1/4 kop pijnboompitten
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel citroenrasp
  • 1/2 kopje parmezaanse kaas

 

Bereiding

  • Eventueel wassen van basilicum blaadjes. Maar in dat geval ook een tijdje laten drogen.
  • Kort blenden als u wat grovere structuur wilt hebben. Anders 50 sec. blenden in de Freshmixer.

De pesto kan ingevroren worden.