Paasbeste eiersalade

Heerlijk Pasen lekker een paar dagen vrij en de tijd om een paasbeste eiersalade te maken. Het is een simpele salade, zodat je alle tijd hebt lekker te genieten van je vrije tijd en een lekkere wandeling te gaan maken voor je de eiersalade op een lekker broodje smeert.

Er is weinig te zeggen over eieren, behalve dan dat ze heerlijk zijn en makkelijk in gebruik. Gepocheerd, gebakken, gekookt, eigenlijk zijn ze altijd lekker! Zelf krijg ik bijna elke week een doos verse eieren van iemand die zelf kippen in de tuin houdt. Dat verschil proef je echt wel! Vroeger zei men dat je maar 2 eieren per week mag nuttigen, maar wanneer je weinig vlees eet, kan een extra eitje echt geen kwaad.
Dus kun je met een gerust hart deze paasbeste eiersalade eten.

Verder zijn eieren zijn rijk aan alle essentiële aminozuren en een bron van biologische hoogwaardige eiwitten. Je wordt ook niet dik van eieren, gemiddeld bevat een gekookt ei maar 70 calorieën. Het geeft ook een hoog verzadigingsgevoel, zodat je weer minder snel trek krijgt. Eieren bevatten tevens ook antioxidanten, die ouderdom gebonden oogziekten tegen kunnen gaan.

Ingrediënten

• 8 eieren
• 2 eetlepels Champagne snacksaus
• wat takjes dille
• curry ketchup
• peper en zout

Bereidingswijze

• doe de eieren in een pan en breng ze aan de kook en kook de eieren hard in circa 8 minuten
• laat ze schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig
• de eieren halveren en in de blender leggen
• uitje in stukken toevoegen
• beetje curry ketchup erbij
• voeg dan de Champagne snacksaus toe bij de eieren en zet de blender op een lichte stand. Dan zo lang blenden dat het een nog wat structuur heeft
• op smaak brengen met peper en zout en dille

Vrolijk Pasen!