Pittige linzensoep met gember en yoghurt

Pittige linzensoep met gember en yoghurt is eigenlijk altijd lekker. Of het nou zomer, herfst of winter is, het is echt een soort comfort soep.
Ik heb dit keer linzen uit blik gekozen, omdat het fijn is in de vakantietijd snel een lekker smakelijk soepje te produceren. De kinderen hebben vakantie en je wilt niet teveel tijd in de keuken doorbrengen, vandaar dit gemak!

We hebben het al eerder besproken. Linzen zijn peulvruchten en in tegenstellint tot wat veel mensen denken zijn peulvruchten geen groenten, maar zijn linzen zetmeel houdend, net zoals aardappelen, rijst, pasta en brood. Omdat zetmeel bestaat uit complexe koolhydraten, geeft dit je langdurig energie en passen ze met deze eigenschap prima in een gezond dieet. Je zult je na deze soep lekker voldaan voelen en kunt het er goed uren op volhouden.

Gember heb ik uit een tube genomen. Het is erg geconcentreerd, makkelijk in gebruik en erg lekker. Het geeft een pittige bite aan de soep, vandaar de titel pittige linzensoep met gember en yoghurt. De yoghurt geeft met name in de zomer een fris tintje aan de linzensoep en is heerlijk op een warme zomerdag. Tevens maakt dit de soep extra gezond doordat yoghurt veel calcium bevat.